大家好！今天让小编来大家介绍下关于奥尔良烤翅腌料做法（奥尔良烤翅腌料的做法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
奥尔良烤翅的腌制方法
奥尔良烤翅的腌制方法如下：
食材：8个鸡翅中、50g新奥尔良腌料、20g蜂蜜、1个鸡蛋、1块生姜、1节大葱、少许小葱、15g蒜子、盐、白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、食用油。
制作方法：
1、首先将生姜及大葱切片，小葱切葱花，蒜子拍散后剁成蒜末，与腌料放一起备用。
2、接着将鸡翅洗净表面改刀，放入盆中。
3、盆中加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺白糖、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，然后倒入新奥尔良腌料及葱姜片、蒜末。
4、充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜冷藏腌制2个小时。
5、烤盘底部铺上锡纸并刷少许油，摆入腌制好的鸡翅，蜂蜜加入少许清水稀释后，均匀地刷在鸡翅表面。
6、烤箱预热200度将烤盘放于中层，上下火200度烤10分钟，10分钟后将鸡翅翻面，再次刷上蜂蜜水，放入烤箱继续烤10分钟。
7、烤熟后取出烤盘，将奥尔良烤翅装盘，撒上少许葱花点缀，即可享用。
奥尔良烤翅腌料的做法
之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”，是因为使用的调料叫“奥尔良调料”。使用奥尔良调料考出来的鸡翅，表面富有光泽，气味鲜香诱人，甜味与辣味完美的结合，再加上鸡肉的鲜香，吃在嘴里回味无穷，深受广大食客的喜爱，流传甚广。奥尔良调料是制作奥尔良烤翅不可或缺的，是奥尔良烤翅区别于别的鸡翅的做法最直观的特点。一般，我们在家制作奥尔良烤翅都是用直接买来的奥尔良腌料，当然，也可以自己按比例来调制一款奥尔良调料。奥尔良烤翅的具体做法是什么呢，怎么样制作奥尔良烤翅才会好吃呢？我们一一道来：
奥尔良烤翅 操作难度★★
【原料】
鸡翅500g 奥尔良调料50g 清水35g 蜂蜜少许
奥尔良调料，超市就有得卖
【做法】
1、鸡翅洗净，用水浸泡半个小时，沥干水分，在正反两面都均匀地划上几刀。
2、用清水将奥尔良调料化开，将处理好的鸡翅均匀裹上调料，放在容器中。
3、将剩余的调料水全部倒入容器，密封好，放入冰箱冷藏4小时以上。
4、烤箱预热，烤盘上铺一层锡纸，刷上油。
5、将腌好的鸡翅摆入烤盘，烤箱200℃烤制15分钟。
6、15分钟之后，取出鸡翅，表面均匀地刷上蜂蜜，再烤5分钟即可。
成品就是这个样子的，是不是很诱人啊？
下面对于操作中的一些疑问，阿骞来做一下具体的解答！
----为什么鸡翅表面要用刀划上小口子？----
鸡翅上划上小口子为了达到两个目的。第一，方便入味，使调料能够充分地渗入到鸡翅内部；第二，鸡翅划开小口子就可以增大鸡翅的受热面积，减少烤制时间，杜绝鸡翅内部烤不熟的现象发生。
----为什么腌制鸡翅的时候要加水？----
调料加水之后，就会随着水渗入到鸡翅内部，使鸡翅腌制更加充分，内外都能腌得到。而且，奥尔良调料为粉末状，如果干腌的话不容易涂抹均匀，味道腌制不到位，表面涂抹不均匀的话烤出来的颜色就有差异，影响出品色泽。
----为什么鸡翅改好刀之后还要浸泡并且沥干水分？----
鸡翅改好刀之后浸泡为的是要泡出鸡翅内部的血水，并且通过浸泡可以使鸡翅内的空间足够大，方便调料进入。沥干水分的目的就是把水分沥干，留出空间给调料水进入。鸡翅内部留有调料水，烤出来的鸡翅就不会太干，影响口感。
----为什么鸡翅要冷藏腌制4小时以上？----
腌制的时间越长，鸡翅就越入味。长时间的密封腌制，室温过高的话，很容易变质。放入冰箱冷藏既能使鸡翅腌制入味，又不会变质。我们在腌制一些食物的时候，都可以放入冷藏中腌制，提前一天开始腌制，第二天就可以直接进行排烹饪了。
----为什么烤盘上要铺上锡纸，并且刷上油？----
烤制鸡翅的温度为200℃，这个温度已经很高了，如果直接在烤盘上烤，油脂会滴落，并且鸡翅会粘在烤盘上面，很难清洗。放上锡纸，再刷上一层油，鸡翅就不会粘住了。粘在烤盘上的鸡翅很难拿下来，一不小心就会散架，千万要注意~！
----为什么要先烤15分钟再刷上蜂蜜烤5分钟？----
蜂蜜在这里是起一个上色的作用，很多食物为了其颜色好看，都会刷上一层蜂蜜。蜂蜜上色的时间很短，很容易就会过头、糊掉。鸡翅烤制的时间比较长，为了达到最佳的上色效果，中途刷蜂蜜是很好的选择。
【小贴士】
1、在腌制鸡翅的时候，可以加入一些香菜、洋葱等一起腌制，味道会更香，更浓郁。
2、奥尔良调料的用量视自己的口味酌情增减，奥尔良调料是含有辣椒的，给小朋友做的话可以适当减少一点用量。
3、上述的做法不光可以烤翅中，翅根、整翅、整鸡、鸡腿都通用，一种做法就可以变出好几个菜。
腌奥尔良鸡翅的腌制方法
新奥尔良烤翅是指新奥尔良口味的烤翅，制作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、新奥尔良烤翅腌料等。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。操作步骤：
第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。
注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮
以上就是小编对于奥尔良烤翅腌料做法（奥尔良烤翅腌料的做法）问题和相关问题的解答了，奥尔良烤翅腌料做法（奥尔良烤翅腌料的做法）的问题希望对你有用！
