大家好！今天让小编来大家介绍下关于艾草青团的做法（艾草青团的做法家常做法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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艾叶草做青团怎么做
1、食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺2、将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
3、等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。
4、降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。小提示：加粘米粉主要为了中和一下糯米粉的黏性，成型和口感都会比较好，如果不加做出来的糍粑就会比较软，很容易烂。
5、将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅，喜欢其它馅料的朋友，可以根据自己口味更换。
6、准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上（家里如果有条件的，可以直接垫上芭蕉叶或者柚子叶），这样我们的糍粑生胚就制作完成了，重复操作，直到将所有的食材都做完。
7、起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。
艾草怎么做青团
艾草做青团介绍如下：
艾叶汁：艾叶200克，小苏打2克，热水200克。
青团皮：糯米粉200克，艾叶汁170克，澄面（小麦淀粉）60克，开水80克。
馅儿；咸蛋黄16个，肉松100克，沙拉酱50克。
【具体做法】
1、摘去新鲜的艾叶，清明节前的艾叶都是嫩苗儿，一次可以多摘点，做好的艾叶汁儿可以冷冻一些下次再用。
2、摘来的艾叶只要枝头的嫩叶，用盐水浸泡半小时，清洗干净。
3、锅中烧水，水开加入2克小苏打，倒入艾叶迅速搅拌均匀，艾叶完全变色关火。
4、将艾叶捞出过凉水，用小苏打煮过之后，艾叶能保持翠绿的颜色。将艾叶挤干水分，倒入料理机，加入200克热水，搅打成艾叶泥。
5、过滤出170克艾叶汁儿，倒入糯米粉中，快速揉匀，揉成光滑的面团。
6、80克开水倒入澄面中快速搅拌。此时的面团松散不成团。
7、用反复折叠的方法一直揉面，很快就会肉光滑。
8、将糯米面团与澄面面团揉在一起，充分揉匀，用保鲜膜包住。
9、咸蛋黄上锅蒸5分钟，捣碎，加入肉松和沙拉酱拌匀。
10、拌好的蛋黄肉松分成25克一个，团成团。
11、艾叶面团分成50克一个，我做得个头比较大，可以根据自己想要的大小平均分。做的过程中随时用保鲜袋或者保鲜膜盖住面团。
12、取一个艾草面团，包入蛋黄肉松馅儿。
13、利用虎口将面团往上推，收好口。
14、锅中烧水，水开放入青团，大火蒸8分钟，5分钟之后分三次打开锅盖再盖上，可以有效地防止青团塌陷。
15、蒸好的青团趁热刷上一层食用油。
16、放置微凉的青团，我们可以用保鲜膜包起来。咸香适口的青团软糯不黏牙，带着艾草的清香，非常好吃，放凉了也不会硬。
艾草青团如何做，没有一点难度，软糯可口，好看又好吃呢？
艾草青团如何做，没有一点难度，软糯可口，好看又好吃呢？
艾草青团用料粘米粉1000克新鲜的艾草1000克温开水500克白砂糖100克汤圆一包咸蛋黄8个香清甜味色拉酱适当肉松大约150克艾草青团的处理方式。
步骤1
新鲜艾草买回来清洗干净，多洗几次，洗干净的艾草放锅中自来水煮到5min（要想颜色漂亮在水中加一点食用纯碱也就不会掉色）。
步骤2
艾草放水用破壁机弄成泥，我要用茶包袋隔渣，只需了艾草汁。
步骤3
我粘米粉多，汁不足浓，大家能用艾草泥，颜色会更好看。
步骤4
新鲜松花蛋只留鸡蛋黄，鸡蛋黄清洗干净隔水蒸熟大约十分钟，损坏，加肉松，色拉酱一起揉匀称结团。
步骤5
黑芝麻粉汤圆馅的，我以前都是用自己的黑芝麻花生白砂糖用破壁机弄成粉，心血来潮家中元宵节吃剩余有汤圆，立即包一个汤圆进来，简易快捷哈哈哈。
步骤6
咸蛋肉松馅的都是这样包裹起来。
步骤7
所有搞好，这里我五斤粘米粉海上汽蒸20分钟起锅，本人喜欢吃凉的更很有嚼劲美味汤圆做馅更好吃哎，剑魂流心黑芝麻馅的
咸蛋肉松馅的，甜咸咸甜的不油爱吃又怕麻烦这个食谱肯定适合自己！小提示特色美食与人们的生活紧密联系，目前食材吃的办法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，特色美食都是，在通过不一样的人，不同类型的作法，一直在发生变化着，不一样的人不一样口味，尽管味儿不一样，可是爱的人也不会少，对吃来讲，喜欢就是特色美食，欢迎留言，评价，沟通交流，一起一同学习一些特色美食！
艾草青团怎么做？
青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多的被人们用来当作馈赠亲友的送礼佳品。
没有艾叶可以用茼蒿，菠菜等青色的菜替代，也可以取汁水和糯米粉包入馅后蒸熟，当然颜色就没有这个漂亮。
艾草青团的做法：
艾草摘掉老根取嫩叶120克
洗净用小苏打水浸泡一会，再冲洗一下沥水
锅里水烧开放一点点碱粉（盐）再把艾叶放进去焯一下
焯好的艾叶迅速放进冷开水中冷却
捞出来（我这个是2斤艾草摘的嫩叶只有360克，焯好水后分成了三份，用一份，另外两份放冰箱冷冻备着）
焯好水的艾叶打成泥（如果干可以适当加点水）
滤去汁水取艾草泥备用（尽量把汁滤干）
我喜欢这两个牌子的水磨糯米粉、澄粉
澄粉里面倒入80克开水拌匀（可以带上一次性手套揉，一定要揉匀，不能有颗粒）
水磨糯米粉加糖拌匀再倒入110克热水搅拌成絮状备用（如果做咸的，可以把糖省略掉，热水多加5-6克）（我喜欢用热水，热水比较容易揉匀）
步骤9澄粉和步骤10糯米粉、加入20克猪油（液态）揉匀
放入大碗中（尽量选大一点的碗）
开水上笼蒸15-20分钟
稍微凉一下（不怕烫的可以直接加艾草泥揉）加上艾草泥揉匀（在硅胶垫上抹点玉米油，把面团放上去揉，一定要戴上一次性手套，要把艾草泥揉进去需要点时间，特地拍了个小视频给大家看看一定要揉匀）
揉好的青团皮放入保鲜袋密封备用
咸蛋黄蒸熟压碎
豆沙分成12份（这个方子大约做12个，如果你不喜欢肉松，可以一起用豆沙，每一个豆沙馅30克）
肉松加沙拉酱和蛋黄碎拌匀分成12份捏成小球状
每个豆沙里面包上10克蛋黄肉松馅
青团皮分成12份，取一个青团皮揉圆按扁，捏成（擀成）四周薄中间厚的青团皮
放上豆沙蛋黄肉松馅（可以全部用豆沙）
虎口向中间收圆捏紧（像包圆子一样）
搓圆即可，每一个用保鲜膜包好防止青团变干
淡淡的艾草香味，太好吃了😍😍
这个是滤下来的汁水和成团包好再蒸的，颜色就没有蒸好了包的好看
小贴士
1、如果青团变硬可以微波炉转30秒或者开水蒸5分钟，不要问为什么会硬，没有外面的软，谁知道外面的青团里面加了什么🙈🙈🙈
2、2-3天内食用口味最佳，可以冷冻保存，拿出来蒸一下再食用
3、不喜欢艾叶泥的可以用菠菜泥替换
4、一定要带上一次性手套，或者手上抹点玉米油防粘
5、蒸面团的碗事先抹上一点点玉米油，事后容易清洗
以上就是小编对于艾草青团的做法（艾草青团的做法家常做法）问题和相关问题的解答了，艾草青团的做法（艾草青团的做法家常做法）的问题希望对你有用！
