大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪蹄冻的做法（猪蹄冻的做法大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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猪蹄冻的做法？
猪蹄冻的做法如下：1、猪蹄清理干净并焯水。
2、高压锅内放料酒、八角、姜、葱、适量盐、猪蹄、水，开始喷热气后转中小火15分钟关火。
3、待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐，煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。
4、取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。
5、取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，再次冷藏。
6、猪蹄冻可以直接切片食用，根据个人口味调制好料汁，蘸着吃，或者直接淋到猪蹄冻上。
熬猪蹄冻怎么熬怎么个做法
将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！
把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，
并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。
再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，
盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。
做法：
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
猪蹄3只辅料酱油适量、盐适量、八角1个、花椒适量、小葱适量、料酒适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、香菜适量、醋适量、姜适量
步骤
1.准备好食材。
2.猪蹄洗净，用刀两面划开。
3.锅内加水，加入料酒，放入猪蹄煮开煮出血水，捞出冲洗干净。
4.把所有调料放入调料包。
5.猪蹄放入电高压锅内，加入清水，放入调料包，加入酱油、料酒，少许盐，按猪蹄键大约要煮一小时左右。
6.煮好的猪蹄略微凉一下，带一次性手套趁热去掉骨头。
7.把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。
8.倒入汤汁。
9.冷却后，最好凉透，或者放入冰箱保鲜，去掉上面的油脂。
10.把猪蹄切片或者切块。
11.大蒜捣成泥，加入蒸鱼豉油、少许醋、芝麻油拌匀浇到切好的猪蹄冻上面，撒人少许香菜即可。
1.猪蹄煮的时候不要加太多水，煮好了也可以放到冰箱里，会很快成冻状。
2.汤汁不够粘稠，可以再回锅熬一熬。
自制猪蹄冻的做法
主料猪蹄儿两个
料酒一勺半
生姜6g
大蒜4g
桂皮一块儿
香叶三四片儿
八角两三个
丁香1g
大葱一根
辅料
小米辣三四个
猪蹄冻的做法步骤
1.准备两个猪蹄儿，上次做的猪蹄儿用的是肘子，今天用蹄儿记住对半切开成两半就可以，为啥捏不然剁碎了挑骨头渣子累死你，因为有碎骨头一切就碎了不好看明白了吧
2.锅里上入适量水，放入猪蹄儿，一勺半料酒，三片生姜，煮开后后撇去浮沫再用温水洗净
3. 洗净后检查下猪蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就消灭的干干净净滴，哈哈
4. 来准备一些配料也不是绝对的: 桂皮，香叶，八角，大葱，丁香。。。。这些材料最好是用一个纱布包起来
5.我一直觉得电压力锅煮方便又快当然高压力锅也是可以的，电压力锅不费水，超过一点点就可以加入少许香料，和大葱段，生姜片，少许食盐
6.我大概煮了一个来小时高压锅上汽后大概半小时后左右就可以了
7.舀去上面的浮沫
8.把猪蹄捞起来凉凉，在用豆浆的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子所以用细一点的漏勺会弄得比较彻底
9.汤稍凉后舀去最上面的油脂
10.稍凉后用手带上一次性手套脱去骨头，这是一个细致的活儿，一个个慢慢来全部脱掉后再仔细的确认有木有碎骨头小渣子之类的最后用刀切成小段
11.加入刚刚的汤里，，如果还是怕里面有骨头渣子再用漏勺捞起来用筷子在仔细挑挑，免得切的时候碎掉就欲哭无泪啦这个时候转到小汤锅里中小火慢慢煮
12.直到煮到三分之一的时候就可以熄火啦，记住哦剩下的汤多一点就会软汤少一点就会硬一些
13.稍凉后放入一个你觉得切起来形状会好看的容器里，没有热气后盖上密封的盖子放入冰箱冷藏室【不是冷冻室哦】
14.第二天就可以开吃啦，很美有木有，超级的满足感啊
15.用刀切成均匀的片儿就可以啦
16.一片片的摆好就可以上桌了，清爽不腻，对于女人懂得，满满的胶原蛋白
怎么样做猪蹄冻
猪蹄冻怎么熬制：猪手先用喷灯或燃气灶把毛根烧掉，一般烧的发黑黄，然后用温水清洗干净后浸泡3小时。清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。然后对半切开后下高压锅，加水放入料酒2大勺、姜片2大片、料包、白糖、压45-50分钟。压好后取出猪蹄放凉，然后细心的去掉猪蹄里的骨头，注意有两块特别小的骨头也要去掉，总之一块不留。挑出来的骨头疼放入高压锅的汤里，换口锅上慢火炉灶根据锅内汤的多少继续熬制30-60分钟。将去了骨头的猪蹄用适当容器装好，最好选方形的，便于吃的时候好切。把熬好的汤汁均匀淋入该容器，凉快地方放置3个小时或一晚上就可以了。(吃的时候蘸调好的蒜汁)。这样吃美味又方便。
猪蹄冻怎么做好吃简单
猪蹄冻的做法很多，这里就介绍两种比较简单的。猪蹄冻做法一
原料：猪蹄2只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜、生抽、盐适量。
大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有专门的卖）。
步骤：
1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。
2、小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。
3、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可（过夜更好）。
4、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。
猪蹄冻做法二
原料：猪蹄（2~4个）、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。
步骤：
1、猪蹄，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。
2、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。
3、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
4、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来代替炖猪蹄。
制作要领：水最好一次加足，如觉得炖好的汤汁不够黏稠，可再继续开火再熬一熬。煮的时候不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻！
以上就是小编对于猪蹄冻的做法（猪蹄冻的做法大全）问题和相关问题的解答了，猪蹄冻的做法（猪蹄冻的做法大全）的问题希望对你有用！
