大家好!今天让小编来大家介绍下关于鱼火锅(鱼火锅爱奇艺视频)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
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鱼头火锅怎么做好吃,家常窍门配方是什么?
冬季吃火锅是再好不过了吧,热热的又辣辣的,尤其是火锅带给人们的更是一种气氛,今天来点不一样的,教你们做一道鱼头火锅,配上咱家秘制的香辣酱,超级下饭哦,这样做的鱼头不仅好吃,还不上火。食材:鱼头、萝卜、金针菇、粉条、青蒜、小米椒、杭椒。
做法:先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。
把金针菇洗干净摘成小朵,然后均匀地铺在砂锅底部,上面再铺上萝卜片。
鱼头劈成凉拌,并且在鱼肉上打上花刀,再撒上盐,稍微腌制一下,大概半个小时左右。
往锅里加水烧开,把粉条放进来烫软(注意不要烫得过熟),然后捞起铺在砂锅里。
鱼头腌制好后,也放入砂锅内。
锅里加入一块猪油和一点素油,油热之后,加入一勺豆瓣酱和秘制的香辣酱,炒出香味后,倒入一些水和一点点的白酒,翻炒几下再加入适量的生抽和白糖,白糖化了之后,稍微多加一些水。
将上一步骤熬好的汤倒在鱼头砂锅内,然后盖上锅盖慢慢炖,直到鱼头熟透后,再放上切好的青蒜、杭椒和小米椒,盖上锅盖继续炖。
锅里倒油烧热,将热油淋在辣椒上,这样就可以掀盖享用了。
怎么做火锅鱼
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怎样做鱼肉火锅?
全鱼火锅 \x0d\x0a\x0d\x0a3斤草鱼1条,去鳞后从背部开膛洗净,切下鱼头、鱼尾,去鱼背脊骨。 \x0d\x0a\x0d\x0a鱼肚皮肉切块,鱼背部肉斜片成厚5毫米、宽4厘米的鱼片,将鱼肉片放入鸡蛋、生粉、盐调制的糊中稍腌后待用。 \x0d\x0a\x0d\x0a锅中烧油至热,加入姜片,再放入鱼头、鱼尾、鱼背脊骨,煎至微黄后,放入红油豆瓣、辣椒粉、盐、味精,炒香后,加水淹没鱼头,煮熟后,将鱼头、鱼尾、鱼背脊骨取出,置火锅中。汤留在原锅中。 \x0d\x0a\x0d\x0a在原汤锅中先下入鱼肚皮肉片,煮开后,再下入鱼背部肉片,煮熟后,连汤一起,倒入盛有鱼头、鱼尾、鱼背脊骨的火锅中,盖上大蒜,一起加热即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a此菜鱼肉鲜嫩,鱼汤味美,可在火锅中下入蘑菇、魔芋、猪血、芽白等。 \x0d\x0a\x0d\x0a======================== \x0d\x0a\x0d\x0a乌江鱼火锅 \x0d\x0a\x0d\x0a鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。 \x0d\x0a\x0d\x0a鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。 \x0d\x0a\x0d\x0a锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。 \x0d\x0a\x0d\x0a乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。鱼火锅要怎么做才好吃呢?
麻辣鱼头火锅材料:大鱼头一个(两斤以上)、鱼肉(起鱼片)、番茄几个 做法; 烧一锅热水,这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒(捞起),放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄,用大火煮几分钟后调味,放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了。先吃鱼头,再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁),炸腐竹(是自己用油炸的),还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)。好吃简单的双椒鱼头火锅的制作方法 主料:鱼头[最好选鲢鱼或草鱼肉质较多的]也可自由发挥 各种时令鲜菜 辅料:猪棒骨500g 新鲜的尖红辣椒100g 新鲜的尖绿辣椒100g 新鲜的子姜100g 大葱100g 辅料:少许色拉油 少许猪油 胡椒适量 味精 鸡精适量 辅料:猪棒骨多加水熬原汤~有条件的有功底的可吊高汤 制作:子姜切薄片 大葱切段 尖红椒 尖绿椒顶刀切金鱼眼(就是切成薄的小圈圈啦@) 取锅下色拉油低温将葱段炒香再下子姜片略炒;加入高汤(要多加~大家吃过火锅吧?就那么多~不说了)加适量猪油;接下来就可以加盐了,开锅下鱼头等锅开了下尖椒;等锅再开时候下味精鸡精调味,移入火锅就可以了;鱼吃的差不多就可以烫菜吃.此火锅系用四川的酸菜,配以鱼肉,再加上以其它荤素配料,烹制而成,风味浓郁,汤鲜味厚,咸酸微辣。 原料: 净鲤鱼肉、鲫鱼各500克,鲜虾仁200克,冬瓜、青菜或小白菜1000克,粉条300克老姜150克,猪油250克,精盐10克,胡椒粉2克,泡辣椒、(平山门户网 http://www.psdoor.com )葱各50克,味精适量,鲜汤2000克。 做法: a.将鲫鱼去鳃、剖腹,去鳞及内脏,(平山门户网 http://www.psdoor.com )洗干净,沥尽,入鲜汤锅中(火锅中),熬至汤汁发白,香味浓郁,捞出鱼及刺不用。 b.另用炒锅置火上,下猪油烧热,下姜片、葱段、泡辣椒(切末)、泡青菜500克(切节),炒出香味,倒入火锅汽中熬煮,再下其余的泡青菜节,并加入精盐、胡椒粉和味精,即为卤汁。 c.鲜鲤鱼肉改块。虾仁洗净沥尽水。(平山门户网 http://www.psdoor.com )冬瓜削皮、去瓤,切片。青菜或小白菜去老叶,洗净理齐。粉条不发好,洗净。将以上用料分别装盘上桌,围于火锅四周。 d.吃时,加上麻油味碟,每人一份,供蘸食。注意泡菜不宜用陈年泡菜,因其太酸太咸,影响风味,宜用刚泡制(10天左右)的最好,目前多用市场上的袋装泡菜,效果还可以。熬鲫鱼的汤可用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制,也可加胡椒粉。不能用白开水熬鲫鱼汤,否则卤汁缺乏鲜味,效果太差。 鱼火锅 用料: 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。 制作: 1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。 乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。原料准备 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 器具准备: 刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 开做: 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用 4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成家庭鱼火锅怎么做好吃
准备以下食材:鱼片 600g,洋葱 200g,西红柿 200g,花椒 5g,干辣椒 10g,姜 10g。
做法步骤如下:
1、将鱼杀好洗净切成片备用;
2、将姜、干辣椒洗净切好备用;
3、将洋葱洗净切好备用;
4、将西红柿洗净切成片备用;
5、将葱洗净切好备用;
6、在锅中放入适量油,加入适量花椒,加入姜片和干辣椒,加入适量豆瓣酱,迅速将这些味料炒出香味,可以有效帮助去除鱼腥味;
7、加入适量水,加入适量食盐;
8、加入切好的西红柿,让汤料更鲜美,加入一点蚝油;
9、加入切好的鱼块,煮一会,直到水刚好煮开,加入切好的洋葱,稍煮一会,直到洋葱煮熟,加入准备好的葱花,就可以享用美味的鱼火锅了。
以上就是小编对于鱼火锅(鱼火锅爱奇艺视频)问题和相关问题的解答了,鱼火锅(鱼火锅爱奇艺视频)的问题希望对你有用!