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鱿鱼是一种美味的海鲜，由于其口感脆爽，略带咸味，被许多人喜爱。鱿鱼可以用多种方式烹调，如蒸、煮、焖、炸、炖、烤和炒等。在广东的很多饭店，鱿鱼通常被用来爆炒。
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一、准备食材：
2条鱿鱼
1根青椒
1根红椒
1块生姜
5瓣大蒜
1茶匙食盐
2汤匙料酒
1汤匙鸡粉
2汤匙水淀粉 - 02
二、制作步骤：
1.将鱿鱼的外皮剥掉，清洗干净。然后把鱿鱼身体剖开，用斜刀轻轻地打上刀痕，但不要切断。然后改变方向，再斜着打刀痕，让刀痕形成小的菱形方格。最后将鱿鱼切成小块，这样炒出来的鱿鱼会卷起来，更好看。将鱿鱼须也切成小段备用。
2.将青椒和红椒去掉蒂和籽，切成小长条，再用斜刀切成菱形小块，备用。将生姜和大蒜切成薄片，备用。
3.烧一锅清水，加入鱿鱼和生姜边角料及几片葱，淋上少许料酒，大火煮沸，然后煮至鱿鱼卷起来，捞出备用。
4.热锅加油，当油温达到五成热时，加入姜蒜片，小火炒香。加入焯水后的鱿鱼，加1茶匙食盐和1汤匙鸡粉，快速翻炒均匀。
5.等鱿鱼炒均匀后，加入青红椒块，再淋入2汤匙水淀粉，大火快速翻炒至熟透。
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一道美味的【爆炒鱿鱼】就做好了！如果你喜欢这道菜，就尝试着亲自动手制作吧。
