简要回答
银耳本来就是生的，在做凉拌菜的时候需要焯水，再泡水银耳时直接用开水烫一下即可，一般利用银耳做凉拌菜的时候，为了自身的健康还是要及时的用开水烫一下，避免引发更多的问题。下面简单介绍银耳的几种做法。
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银耳南瓜粥
一般在制作银耳南瓜粥时，直接将南瓜里面的瓤和南瓜的皮去掉，然后将其切成小块，将银耳放到水里面浸泡清洗干净，将大米、水等等直接放入锅中开始煮粥。等到粥快要熟的时候，放入事先准备好的南瓜和银耳，等到所有的东西都煮好之后就可以享受美食。
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莴笋炒银耳
在制作莴笋炒银耳时，直接将莴笋去皮切成块状，清洗干净之后再控干水分，银耳用水浸泡完成之后清洗干净，沥干水分放入锅中，锅中放入适量的油，加入葱姜蒜，再放入银耳清炒，完成之后再加入莴笋之后，放入鸡精、盐调味即可。
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银耳排骨汤
排骨清洗干净切成块再用水浸泡好之后，再将排骨和银耳里面放入适量的水，用大火煮几分钟之后将其完全煮开，再换成中火煮半个小时，最后出锅之前放入适量的食盐即可。
