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一道受欢迎的炒合菜，成为了家庭中的快手菜，简单易做又美味可口。对于经常下厨的人来说，必须掌握几个家人都喜欢且快速制作的菜品，省时又省事。
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这道炒合菜正是这样一道菜。将粉条用开水泡软，准备配菜。泡好的粉条沥干后，加入一些老抽和食用油搅拌上色。同时，清洗韭菜并切段，将绿豆芽也处理干净。
热锅倒入油，加热后加入鸡蛋液，用大火快速翻炒至熟，盛出备用。再倒入少量油，加入干辣椒和蒜末炒出香味。放入绿豆芽，用最大火翻炒至五六分熟。加入泡软的粉条，继续用大火快速翻炒均匀。加入切段的韭菜和炒熟的鸡蛋，加入盐和鸡精进行调味，大火快速翻炒均匀即可关火盛出。 - 02
这道菜所用的食材普通，但味道却非常美味。粉条有筋道的口感，韧而不腻，绿豆芽则清新爽脆。加入韭菜提升了菜品的鲜美，鸡蛋增添了香味，多种食材的混合味道咸香可口，无论是搭配卷饼还是米饭都非常合适。
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在制作过程中，所有食材都烹饪时间短，需要全程旺火快炒，迅速出锅，以保留最佳口感。
由于绿豆芽含水量较高，炒菜时没有额外添加水，但根据实际情况，如果粉条过于干燥，可以适量加少许清水。
