大家好！今天让小编来大家介绍下关于沸腾鱼的做法（沸腾鱼的做法最正宗的做法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
水煮鱼的正确做法
主料main
鲶鱼1250克 芹菜100克 青笋250克 黄瓜200克 笋200克4人份
辅料others
食用油5汤匙 盐3勺 豆瓣酱2勺 生姜5片 大蒜3个 黄酒3勺 味精适量 白砂糖适量 淀粉适量 芝麻1勺 白胡椒适量 干辣椒适量 花椒少许 辣椒粉8勺
麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
1
准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。生姜切丝，大蒜切片
步骤step
2
将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时
步骤step
3
锅中烧水，将配菜黄瓜、青笋、笋子加入锅中焯熟
步骤step
4
菜熟后捞起待用
步骤step
5
炒锅热油加入姜丝和蒜片，炒匀
步骤step
6
再加入豆瓣酱、辣椒、盐、黄酒、味精、白砂糖，翻炒
步骤step
7
炒匀后加入适量水烧沸
步骤step
8
依次加入腌好的鱼头煮1分钟、鱼排30秒、鱼片1-2分钟
步骤step
9
鱼煮好之后起锅加入装有蔬菜的碗中
步骤step
10
将锅中的调料汤、芹菜、辣椒粉、花椒、芝麻洒在鱼上
步骤step
11
另起锅热油烧至8成热，油热冒烟时浇在步骤10的碗内，即可食用。此处图片忘记拍，自行意会。需注意的是浇油时千万要小心，稍微离远一点，否则比较容易烫伤
麻辣水煮鱼的成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
这道菜的步骤和配料相对来讲比较多，但是只要准备好了之后还是非常简单的。辣乎乎的吃着非常棒，希望大家也可以迟到美味的麻辣水煮鱼
怎么做好吃又简单的水煮鱼？
水煮鱼片好吃又简单色的做法如下：1、鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。
2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、小油菜、黄豆芽焯水备用。
5、热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、豆瓣酱。
6、小火炒香酱料，加入清水大火烧开。
7、放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味。
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮10分钟。
9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。
10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。
11、大火烧开即可关火。
12、煮熟的鱼片捞出，放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉。
13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末、把剩下的汤汁浇到上面即可。
怎样做水煮鱼？
好久没吃了，今儿买的草鱼，做了吃。。自己做还是实惠，吼吼~~
水煮鱼的做法
主料main
草鱼1000克 豆芽适量 茼蒿适量2人份
辅料others
郫县豆瓣辣酱2大勺 植物油适量 盐3勺 料酒1勺 生粉20克 白胡椒粉少许 糖10克 辣椒碎1勺 鸡粉1勺 姜粉少许 葱适量 蒜2瓣 花椒1勺 醪糟1勺
步骤step
1
草鱼洗净，沿着骨骼方向片出鱼片，用清水冲净血水后，控除水分
步骤step
2
切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用
步骤step
3
豆芽洗净，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。如果加其他青菜也可以，提前备好即可
步骤step
4
锅中放少量植物油，蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香
步骤step
5
加辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，约1000克水或高汤，煮至沸腾
步骤step
6
放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻后捞出铺在海碗底部。放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右
步骤step
7
鱼片泛白变色后捞出，放在豆芽和茼蒿上，在洒一些辣椒碎和花椒粒，芝麻
步骤step
8
另一个小锅，烧150克左右的热植物油，八成热到冒烟的程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。此处小心喷溅烫伤
求水煮鱼正宗做法
水煮鱼的正宗做法和步骤如下：第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用。
第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜。
第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底。
第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀。
如何做水煮鱼
家常的做法别有一番滋味
水煮鱼的做法
主料main
鲤鱼1000克 生菜300克4人份
辅料others
葱3段（腌鱼头，骨） 干红辣椒15克 麻椒5克 开水适量 姜2片（腌鱼头，骨） 蒜2瓣（腌鱼头，骨） 鸡蛋清1个（腌鱼片） 料酒2大勺（腌鱼片） 淀粉2勺（腌鱼片） 盐半勺（腌鱼片） 郫县豆瓣1大勺 油适量
水煮鱼的做法
步骤step
1
鱼切开，鱼身切片
步骤step
2
切好后，鱼头和鱼骨放入一个盆加入葱姜蒜抓匀腌20分钟
步骤step
3
鱼肉片放入一个盆加入腌鱼片中材料抓匀腌20分钟
步骤step
4
生菜洗净撕成大片铺在碗底备用
步骤step
5
辣椒和麻椒准备好
步骤step
6
锅中倒入炒菜三倍量的油，小火
步骤step
7
油稍有温度后放入辣椒和麻椒，小火炸出香味，不要炸糊
步骤step
8
出香味后捞出一半辣椒和麻椒放入小碗备用
步骤step
9
开大火，放入郫县豆瓣酱翻炒香
步骤step
10
倒入鱼头和鱼骨，翻炒至均匀上色，炒一两分钟的样子
步骤step
11
加入开水，水量莫过鱼，加盐，加盖，炖10分钟
步骤step
12
炖好后均匀把腌好的鱼片撒入，时不时用筷子搅拌，大约5－6分钟的样子鱼片熟了就能出锅了
步骤step
13
盛到铺生菜的碗中，把刚才盛出的辣椒麻椒油浇在上面就完成了
以上就是小编对于沸腾鱼的做法（沸腾鱼的做法最正宗的做法视频）问题和相关问题的解答了，沸腾鱼的做法（沸腾鱼的做法最正宗的做法视频）的问题希望对你有用！
