酱焖嘎鱼（酱焖嘎鱼用什么酱好吃）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于酱焖嘎鱼（酱焖嘎鱼用什么酱好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

酱香开胃的酱焖嘎鱼怎么做

酱焖嘎鱼怎么做如何做好吃

酱焖嘎鱼的做法

酱焖嘎鱼怎么做好吃，酱焖嘎鱼的家常做法

酱香开胃的酱焖嘎鱼怎么做

食材
主料
嘎鱼
3条
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜瓣
适量
小米椒
3个
食用油
1汤勺
酱
适量
酱油
适量
清醋
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
大料
适量
步骤
1.准备食材：油、盐、料酒、清醋、韩国黄豆酱、白糖、姜丝、葱花、大蒜、大料瓣
2.将嘎鱼去鳃去内脏冲洗干净，加料酒、清醋、盐、姜丝喂10分钟在冲洗干净控水待用
3.热锅到油至油七层热，安顺序放姜、蒜、大料、葱、小米椒爆香
4.将爆香的热锅放入一勺黄豆酱、酱油-、盐、白糖、料酒
5.将待用的鱼放入锅中大火烧开
6.烧开后转小火炖，一边炖一边往鱼身上反复浇汤（放时汤刚好好鱼平就行）
7.炖到汤特别粘糊20'分钟，有点汤就可以了
8.成品装盘
小贴士
噶鱼酱汁炒好直接下锅，不易翻动，炖时用勺子往鱼身上反复浇汤即可。

酱焖嘎鱼怎么做如何做好吃

嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、黄鸭叫。嘎鱼我这还是第一次吃，鱼肉非常的鲜嫩，没想到这么好吃！用酱焖的嘎鱼更加美味了，浓浓的酱香和...(展开)
食材
主料
嘎鱼
500g
辅料
æ²¹
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
辣酱
适量
糖
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所用食材
2.将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分
3.锅中注油烧热，放葱姜爆香
4.加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱
5.煸炒均匀，炒出酱香味
6.加入清水烧开
7.放入醋、糖、盐后加入嘎鱼
8.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可
小贴士
嘎鱼肉质非常嫩，制作过程中不要翻动。

酱焖嘎鱼的做法

　　酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜，也非常好吃，具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　

　酱焖嘎鱼的做法

　　用料

　　主料 黄颡鱼3条

　　辅料 香菜1根

　　调料 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 豆瓣酱2匙 蒸鱼豉油适量 清汤适量

　　酱焖嘎鱼的做法

　　材料集合图：

　　1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

　　2.葱切段、姜切丝、蒜切片

　　3.用到的调料准备好

　　4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

　　5.放入两匙豆瓣酱炒出香味

　　6.注入适量清汤

　　7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

　　8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

　　9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

　　烹饪技巧

　　1、嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。

　　2、因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。

　　3、做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的.可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。

　　4、最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。

酱焖嘎鱼怎么做好吃，酱焖嘎鱼的家常做法

用料
主料
黄颡鱼500克
辅料
香菜
少许
调料
色拉油
1汤勺
酱油
少许
鸡精
少许
葱
少许
蒜
少许
老抽
少许
香油
少许
豆瓣酱
少许
白糖
1勺
辣椒油
2汤勺
香其酱
少许
橄榄油
适量
蒜蓉辣酱
少许
酱焖嘎鱼的做法
1.将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。整理好如图3所示
2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用（下图为嘎鱼摆成扇形的完整图形）
3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可
烹饪技巧
1、做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。
2、最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。
3、出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
4、鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。瞧！为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中宴客的上品。那得出手的好菜，巧主妇们不得不学哦~
5、做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一，不好吃。

以上就是小编对于酱焖嘎鱼（酱焖嘎鱼用什么酱好吃）问题和相关问题的解答了，酱焖嘎鱼（酱焖嘎鱼用什么酱好吃）的问题希望对你有用！