大家好！今天让小编来大家介绍下关于腌糖蒜（腌糖蒜熬制醋糖水需要加水吗）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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糖醋蒜怎样腌制？
工艺流程：选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
糖蒜怎么腌？
腌制糖蒜的方法有很多，可能地域不同，口味不同配方可能都有所差别，所以下面的方法只是个人见解。
配料：大蒜一斤、白糖500克、盐50克、白醋4斤。
1、准备500克新鲜大蒜，把外面的老皮处理下，切去尾巴，仅留少许把，处理好以后放到一个大盆里，用清水清洗干净，每一个小时换一次水，换个三四次，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 乘此机会把一些成色不是太好的挑出来。
2、再准备一个大盆，立面倒满纯净水或者凉白开，加入50克食用盐，搅拌均匀，把食用盐化开，然后把洗干净的大蒜放进盆里，浸泡24小时去去大蒜的辣味，中途换一下盐水，泡好之后捞出来备用。
3、锅中加入4斤白醋、500克白糖将酱汁熬开之后转小火煮3分钟左右，然后把酱汁晾凉备用。
4、将晾干的大蒜装到一个无水无油的罐子里，晾凉的酱汁也倒进去，酱汁要没过大蒜，注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口用保鲜膜盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个周，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
5、可以在在成熟前6～7天内，可加些桂花或者蜂蜜，以增进风味。
腌制糖蒜的小技巧：
糖蒜腌制前一定要选好大蒜，去掉老皮，放入盐水中浸泡，这样不但可以去掉大蒜的辣味，还有使腌制出来的大蒜清脆可口，更入味。
腌制大蒜的容器一定要干净，不要有水或者油，最好用玻璃或者陶瓷容器，不要用塑料或者铁质容器。
糖蒜虽好，可不要贪吃，尤其是胃肠功能弱的人，例如：肠炎、肝病的人建议少吃。
糖蒜的腌制方法家常是什么？
用料蒜3斤、醋3斤、绵白糖1斤 、盐适量
腌糖蒜的做法：
1、农户家地里直接收割的新蒜
2、剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸。
3、处理好的蒜
4、先是用流动的水清洗一下，因为有的地方还是会有一些浮土的，然后用一个无油的大盆装上水，水里放大约五勺盐，搅拌成淡盐水，将干净的蒜放进去浸泡24小时，中途换一次水，也就是一天一夜，我是晚上做的，第二天早上起来换水，也是淡盐水，继续浸泡
5、抽空把密封罐清洗干净，并烘干水份待用
6、浸泡了24小时的蒜稍微有些变色，取出来放在沥水盘里，在阴凉处晾干，实在没干的要甩甩里面的水。稍微有一点点水问题不大，因为高浓度的糖醋可以起到防腐的作用，但是水不能太多哦
7、蒜晾干了就装到密封罐里，别太挤了，容易把蒜皮弄破，腌出来就不好看了。
8、做糖醋，取干净的大盆，无油无水，把醋放进去，再把绵白糖倒进醋里，用汤勺不停的搅拌，一会儿糖就融化了，如果是冰糖就需要提前浸泡大约一天的时间才会融化。
9、把融好的糖醋倒进密封罐里装满，最上面的蒜有可能没有完全浸泡到醋里，没关系，等到吃的时候先吃下面的，后吃上面的就行。
10、盖好盖子，放阴凉处，20-30天就可以享用了
糖醋蒜的腌制方法
腌糖醋蒜头做法：
食材：食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克。
辅料：凉开水200克。
具体步骤：
1、准备好新鲜大蒜头。
2、去皮洗净后，沥干水份。
3、倒入容器中：加放食盐和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入凉开水。
6、搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。
7、另准备小容器，开水烫过放凉。
8、从冰箱取出腌制的大蒜头。
9、一个个拣至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加盖放至阴凉处腌制一个月后，可食用。
以上就是小编对于腌糖蒜（腌糖蒜熬制醋糖水需要加水吗）问题和相关问题的解答了，腌糖蒜（腌糖蒜熬制醋糖水需要加水吗）的问题希望对你有用！
