咸菜炒肉（咸菜炒肉丝的做法）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于咸菜炒肉（咸菜炒肉丝的做法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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咸菜炒肉丝的做法

咸菜炒猪肉如何做，鲜咸爽口，很下饭也很开胃呢？

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咸菜炒猪肉怎么做好吃

咸菜炒肉丝的做法

咸菜疙瘩是由芥菜，或者白萝卜等腌制而成的一种咸菜，非常适合冬天食用的一种家常美味，咸菜疙瘩炒肉丝就大家公认最好吃的一种吃法，除了自身爽脆的特性以外，再充分吸收猪肉和酱料的香味以后，味道会变得极其的美味，特点是：香辣咸鲜，清脆又爽口，与米饭搭配起来超级的完美，大人孩子都喜欢。
炒肉丝看起来人人都会，其实要想把它炒的滑嫩入味，也是需要一些技巧的，稍微粗心大意就会把它们炒的又柴、又粗糙，因为瘦肉中主要的成分是肌纤维，在高温的环境下，猪肉中的水分会大量挥发掉，把它们放入清水中“溜”一会儿就会避免此状况，除此以外，全程需全程旺火猛炒，火力越猛越口感就越发的香脆，冬天餐桌上爆款菜肴。
【食材配料】：疙瘩菜、盐、猪里脊、食用油、葱、干辣椒、大蒜、酱油、老抽、味精、白糖、花椒面、米醋。
【制作过程】：
1、首先，准备半颗疙瘩咸菜，把它清洗干净后，再改刀切成细丝，然后，把它们倒入清水中溜一会儿（颜色变得透亮为止），将里头多余的咸味去掉，否则，吃起来会特别的咸，将里头的水分充分攥干后，装入盘中备用。
2、另外，准备适量的猪里脊肉（1-2两），把它切成细丝后（粗细程度尽量和疙瘩咸菜保持一致），也将它放入清水中溜一会儿（这样可以将口感变得更嫩滑，进而降低发柴的口感），控干水分后，装入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后，先倒入切好的肉丝，快速扒拉几次，炒至卷起并且变色为止，再放入适量的葱末、辣椒丝、蒜片，炒出香味后，再加入少许酱油和老抽，快速炒上颜色。
4、然后，再将攥干的疙瘩丝倒入锅中，继续大火爆炒，直到将它们里头的水汽充分炒出来为止，翻炒均匀后，再加入少许的盐、味精、白糖、花椒面（不喜欢的可以选择不放）调味，最后，再淋入少量的米醋，即可出锅装盘，疙瘩炒肉丝制作完成，口味香辣咸香，口感清脆爽口，超级的下饭。
【温馨提示】：
1、疙瘩菜的咸味特别的重，焯水的方式不建议，这样做会简单它清脆爽口的特性，正常的方法是用适量的清水冲洗干净即可。
2、但凡与肉丝相关的菜肴，优先选择的食材非猪里脊莫属，毕竟它是猪身上最嫩的一个部位，鲜嫩是它最突出的特点。

咸菜炒猪肉如何做，鲜咸爽口，很下饭也很开胃呢？

咸菜炒猪肉如何做，鲜咸爽口，很下饭也很开胃呢？

四姑给我带了一些自己腌制了咸菜尝一尝，说真，我第一次看到自身腌制的咸菜颜色那么好看的，金黄色晶莹剔透，我一直以为仅有外边售卖的才有这种颜色。姑姑腌制的咸菜不但颜色漂亮，还非常好吃，不容易很咸，通道脆爽，还有一点甜，比外面售卖的好些吃太多了。更为重要，自身腌制的咸菜没有下一切添加物，可以做得好看又好吃还没有添加物可真的不容易，下次得向姑姑取个经才行。

姑姑说他腌制的咸菜并没有含添加物，要放入冰箱冷藏才能够冷藏和固色，要是没有放在冰箱里就很容易发黑。咸菜用于炒猪肉非常好吃，鲜咸美味可口，椰菜1/2个，葱1根，鸡精粉5g，盐3g，美极鲜味汁10ml，水淀粉5g，油40ml，沸水适当甜酸松脆，醇香可口，尤其下饭菜的，还是很健脾开胃呢，拥有这个菜不害怕白米饭没有食欲的！

第一步

【咸菜炒猪肉】咸菜100g，生猪肉100g，花椰菜1/2个，葱1根，鸡精粉5g，盐3g，美极鲜味汁10ml，水淀粉5g，油40ml，沸水适当【制作步骤】

第二步

备好原材料生猪肉洗干净后切成片，添加盐、水淀粉、鸡精粉和美极鲜味汁拌匀咸菜洗干净后用温水泡浸5min锅中滚油后倒进咸菜走红炒出香味随后添加切成小块的花椰菜翻炒，煮至花椰菜掉色后添加适量沸水。

煮至花椰菜烂熟后倒进腌制好一点的生猪肉走红炒最终添加冬茹翻炒匀称就可以出锅了小提示：这里我的咸菜并不是很咸，用温水泡浸一小会就行，假如咸一点的咸菜就需要泡三十分钟咸菜本身有盐味的啦，在翻炒的时候可以也不用再放盐了。

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用料
主料：
猪肉(不要纯瘦肉，有点肥的会很好吃) 300g
潮州咸菜(最好是帮子部分带点菜的) 200g
配料：
大蒜 2～4瓣
红辣椒 少许
番茄(可不要) 小半个
调料：
生粉 少许
酱油 少许
油 适量
咸菜炒猪肉的做法
猪肉切片(五花肉可以切厚点)，加酱油调味，加生粉挂浆
咸菜用水冲洗，斜刀切厚度2～4mm的段/片
大蒜用刀背拍扁去皮
番茄切片
红辣椒切圈
热锅，倒入少许油
晃动锅让油沾走锅面
倒入调好味的猪肉翻炒，略熟出锅盛起。
因为是肥瘦相间的肉，会煸出猪油，不用倒出，留在锅中即可
热油，下大蒜辣椒煸出香味，下咸菜翻炒
咸菜炒几下，下猪肉一同翻炒
倒入生粉水，大火收汁
出锅前下番茄，盛起。
小贴士
潮州咸菜偏咸尤其帮子部分，所以全程不要盐，避免太咸

咸菜炒猪肉怎么做好吃

咸菜炒猪肉的做法
1.猪肉洗净切成片加入适量的盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时，咸菜洗净切成片，彩椒切小块、蒜切末备用
2.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香
3.放入彩椒翻炒至断生
4.放入猪肉翻炒至变色变白
5.放入咸菜翻炒至断生
6.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火

以上就是小编对于咸菜炒肉（咸菜炒肉丝的做法）问题和相关问题的解答了，咸菜炒肉（咸菜炒肉丝的做法）的问题希望对你有用！