一、物种论述
| 界 | 植物界 | 门 | 被子植物门 | 纲 | 单子叶植物纲 |
| 目 | 天门冬目 | 科 | 百合科 | 属 | 葱属 |
| 种 | 洋葱 | 别称 | 圆葱、玉葱、球葱、葱头、元葱 | ||
洋葱是我国主栽蔬菜之一，别称葱头、玉葱、圆葱等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、天门冬目、百合科、葱属二年生草本植物，既可生食，也可烹饪菜肴，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
洋葱是二年生草本植物，高100～150厘米；根白色，弦线状须根着生于短缩茎的茎节部；茎极度短缩呈球状或扁球状，上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根；叶长圆锥形，中空，翠绿色或深绿色；花薹中空，顶端着生伞状花序，有膜状总苞；小花有细长的花梗，花被片白色；硕果成熟时易开裂，易落籽；种子盾形，黑色；花、果期5～7月。
三、分布范围
洋葱原产于中亚或西亚，已广泛引种至世界各地，我国主要分布在西北、东北、华北等地，山东、河北、辽宁、吉林、山西、河南、陕西、甘肃、四川、贵州等均有栽培，尤以山东(金乡、鱼台、单县、平度)、江苏(丰县)、甘肃(酒泉、武威)、云南(元谋、东川)、四川(西昌)等地最著名。
四、生长习性
1、温度：洋葱喜冷凉，耐寒，怕热，最适温度13～25℃，最低可耐零下30～40℃低温。
2、湿度：洋葱喜湿润，耐旱，不耐涝，最适空气湿度60～70%，土壤湿度过大易烂根。
3、土壤：洋葱喜肥沃，最适pH6.9～7.6，在疏松、肥沃的沙土、壤土、黏土均可生长。
4、光照：洋葱喜阳光，日照时间长短均可，只要植株完成春化后都可正常抽薹、开花。
五、代表品种
1、红皮洋葱：红皮洋葱的葱头呈紫红色，鳞片稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10厘米，耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，早熟至中熟，代表品种有上海红皮洋葱等。
2、黄皮洋葱：黄皮洋葱的葱头呈黄铜色至淡黄色，鳞片微黄而柔软，扁圆形，直径6～8厘米，较耐贮存、运输，早熟至中熟，品质较好，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄等。
3、白皮洋葱：白皮洋葱的葱头呈白色，鳞片白色，扁圆球形、高圆形或纺锤形，直径5～6厘米，品质优良，产量较低，抗病性较弱，易先期抽薹，代表品种有哈密白皮洋葱等。
六、栽培技术
1、选地：洋葱宜选择地势较高、排水良好、土壤肥沃的地块，每亩施农家肥5000公斤、尿素10公斤、磷肥100公斤、钾肥15公斤作底肥，按80厘米沟距、25厘米沟深和沟宽开沟。
2、定植：洋葱可覆膜栽植，也可不覆膜栽植，覆膜栽植的一般在立冬前后进行，不覆膜栽植的一般在霜降前后进行，定植行距20厘米，株距16～17厘米，每亩栽植洋葱苗2万株。
3、浇水：洋葱定植20天后进入缓苗期，缓苗期不能大量浇水，进入越冬期要浇越冬水，越冬后茎叶生长期要“蹲苗”，“蹲苗”每隔8～9天浇一次水，采收前7～8天要停止浇水。
4、施肥：洋葱越冬前结合越冬水亩施人粪尿1000～1300千克，早春结合返青水施一次返青肥，叶生长盛期和鳞茎膨大期亩施磷酸二铵15千克、磷酸二铵20千克、硫酸钾3～5千克。
5、松土：洋葱生长期较长，疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期进行3～4次，结合每次浇水后进行，茎叶生长期进行2～3次，到植株封垄后要停止中耕。
6、除薹：洋葱抽薹后要及时除薹，具体操作是在花球形成前从花苞下部剪除，或从花薹尖端从上而下一撕两片，这样可防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎。
