香蕉是芭蕉科、芭蕉属多年生草本植物，别称金蕉、甘蕉、弓蕉等，原产于亚洲东南部，在我国已有2000多年的栽培历史，成熟的果实既可生食，也可加工成果干、果脯、果酒、果酱等，具有极高的食用价值和经济价值。
一、物种论述
| 界 | 植物界 | 门 | 被子植物门 | 纲 | 双子叶植物纲 |
| 目 | 桔梗目 | 科 | 菊科 | 属 | 蒿属 |
| 种 | 艾 | 别称 | 艾草、艾蒿、艾叶、灸草、冰台、医草等 | ||
香蕉是最常见的水果之一，别称金蕉、甘蕉、弓蕉等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、芭蕉目、芭蕉科、芭蕉属多年生草本植物，成熟的果实既可生食，也可加工成果干、果脯、果酒、果酱等，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
香蕉是多年生草本植物，具匐匍茎，矮型种高一般在3.5米以内，高型种可达4～5米；叶片长圆形，先端钝圆，基部近圆形，两侧对称；叶柄短粗，叶翼显著，边缘褐红色或鲜红色；穗状花序下垂，花序轴密被褐色绒毛；苞片外面紫红色，内面深红色；花乳白色或略带浅紫色，离生花被片近圆形，合生花被片中间二侧生小裂片长；果身弯曲，略呈浅弓形；花、果期四季。
三、产地分布
香蕉原产于亚洲东南部，我国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，广东、广西、福建、台湾、云南、海南、贵州、四川、重庆等地均有分布，尤以两广地区最常见，国外主要分布在东南亚、印度、中美洲、巴西、哥伦比亚、厄瓜多尔、埃塞俄比亚、喀麦隆、几内亚、尼日利亚等地。
四、品种划分
香蕉有高型、矮型、半高型和油蕉四大类型，代表品种有天宝高蕉、齐尾、北蕉、仙人蕉、那屯旦、巴西蕉、威廉斯、大种高把、大种矮把、广东香蕉1号、广东香蕉2号、油蕉、东莞中把、河口香蕉、开远香蕉、美蕉、西贡蕉、天宝矮蕉、那龙香牙蕉、畦头大蕉、高州矮香蕉、广西矮香蕉、东莞中把、泰国蕉等。
五、生长习性
1、温度：香蕉喜温暖，不耐寒，最适生长温度24～32℃，生存临界温度4～40℃。
2、湿度：香蕉喜湿润，降雨量平均每月100毫米以上为宜，低于50毫米生长不良。
3、土壤：香蕉喜肥沃，喜疏松、肥沃、排水良好的砂壤土，最适pH值5.5～6.5。
4、光照：香蕉喜光照，较耐阴，成年株需要充足的光照，幼株喜欢阴凉的环境。
