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1、 山药的营养价值从食物的角度来说，我们在市场上经常看到不同种类的山药，其中非常粗、大而脆的山药被称为蔬菜山药，而细长的铁棒山药则被用来入药。作为食用山药，含有大量的蛋白质、粘液、多糖和微量元素。
2、 山药粘蛋白对预防心血管疾病有很好的作用。山药含有一种淀粉酶，叫助消化。所以用山药煮粥是古人经常使用的一种保健方法，山药粥被称为“神仙粥”。经常有患者咨询，大病后和手术后送什么补药，
3、 经常推荐的药材是小米和山药，而不是人参、鹿茸、燕窝。一碗小米山药粥有养胃气的作用，能恢复患者的胃气，比其他补品好很多。
4、 山药作为一种药食同源的食品，药食两用。山药具有补脾、补肺气、益肾的作用，因此其对三脏的作用可以明显表现为养而不滞、温而不燥，应用广泛。山药能补肺气，
5、 用于治疗肺气虚和疲劳引起的咳嗽和哮喘；补脾气用于脾气虚引起的厌食、厌食、便溏；补肾气，用于肾气不足引起腰膝酸软、耳鸣耳聋。
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