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炝土豆丝是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。这个菜做好以后味道有些麻，有些辣，土豆丝是脆脆的，其中还透着一点点的甜和酸，非常适合夏天吃，能下饭，还爽口。
1. 土豆切成丝，用水冲洗3到5遍，凉水泡3分钟
2. 将土豆丝放入沸水中煮，直到土豆丝变透明捞出，立即放入凉水中
3. 锅内倒入色拉油烧热，加入花椒，麻椒，辣椒丝
4. 辣椒丝即将变色时，将油淋在土豆丝上，拌匀即可。
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