大家好！今天蒜苔爆炒鱿鱼学会这样做，清香扑鼻，鲜美脆嫩，味道是开胃又下饭让小编来大家介绍下关于蒜苔爆炒鱿鱼学会这样做，清香扑鼻，鲜美脆嫩，味道是开胃又下饭的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
最佳答案：
简要回答
鱿鱼肉质鲜嫩采用爆炒来做口感比较好吃，推荐这款蒜苔爆炒鱿鱼的家常制作方法，爆炒菜一定火旺，油温高，这样炒出来的菜才鲜嫩又入味。这道菜口感虽然好吃，唯一缺点就是在家做爆炒油烟污染大，当然为了吃这个也是能接受的。
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一、蒜苔爆炒鱿鱼
主料：鱿鱼2只，蒜薹适量，胡萝卜少许，干辣椒，姜蒜适量。
配料：料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒酱，糖各适量
制作工艺：
1、首先我们要先处理鱿鱼，将鱿鱼外面那层薄去掉，然后切开将中间内脏清洗干净，接着在柔软的那面用刀划十字花刀，接着切成小块备用。蒜薹切寸断，胡萝卜切薄片即可。
2、蒜切碎了，姜去皮切丝，干辣椒用剪刀剪小颗粒就好了。
3、锅里面放入冷水，烧开，然后加入少许的料酒，将鱿鱼块放入焯烫，看见微卷就可以马上捞出 。这一步是为了去腥，同时焯烫一定要快是为了保证鱿鱼口感吃起来依然是Q弹嫩滑。
4、接着，锅里面放入油，转小火，将豆瓣酱，蒜蓉姜丝和干辣椒放入翻炒，炒到出红油为止，所以一定要小火避免糊锅了。
5、然后开大火，将蒜薹和胡萝卜片放入翻炒均匀。 蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，所以冬天预防感冒要多吃，而且蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，所以和鱿鱼这样搭配炒简直是绝配，吃得舒服而且肠道还能保持畅通。
6、接着，将焯烫过的鱿鱼块倒入，依然是保持大火翻炒，烹入料酒，加入其它所有的调料搅拌。
7、翻炒均匀看见所有鱿鱼都上色了，然后就可以盛出来享用了，超级的快手，做起来也方便。 - 02
二、熊猫小贴士
1、鱿鱼腥味重，所以要提前焯烫下，但是焯烫时间不能太久，看见微卷就要盛出来避免影响口感。
2、炒调料请小火，这样才能将豆瓣酱香味激发出来而且避免干辣椒炒糊了。
3、主料和辅料放入后一定要大火翻炒，这样菜才会入味而且不影响鱿鱼的口感。
4、这类菜品口味重翻炒时候油烟大，所以请一定要打开油烟机，我家是布克新一代拦截式油烟机，特给力，所以炒完菜厨房基本没什么辣味，对于不喜欢重口味的家人来说，这一点喜欢极了。
以上就是蒜苔爆炒鱿鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
