好吃的广东发财就手制作过程(广东发财猪手做法)

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在广东，猪手音谐“就手”，发菜则音同“发财”， 今天跟大家分享这道广东经典的吉祥菜发财就手，寓意“轻易就能发财”。

1. 准备配料。淡菜提前用温水浸发，放入开水中焯水，加姜、葱、盐去腥，10分钟左右断生后捞起；

2. 处理猪手。将前猪手开边，砍成均匀的小块；冷水下锅，加姜片、葱段、料酒、花椒、八角、香叶去腥，烧开后焯水10分钟，捞起后过冷水；

3. 起油锅，爆香姜片、葱白、八角、香叶，加入红腐乳，用锅铲压烂炒香；

4. 放入猪手煸炒上色，加清水或高汤浸

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