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辣子鸡是一道爱吃辣的人的美食，在这里就介绍辣子鸡的做法，主要是四川重庆一带的做法，其他地方可供参考。
1. 准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2. 用剪刀把干辣椒剪成段。
3. 鸡腿用刀剔掉骨头。
4. 把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5. 加入适量玉米淀粉抓匀。
6. 油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7. 另取一个小碗，倒入生抽。
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