近日，武汉一名23岁的女子在老家帮忙收玉米的时候接触了发霉玉米，肺里长满了黄曲霉菌，很多人对黄曲霉菌不熟悉，下面大家就和南趣百科小编一起了解一下女子接触发霉玉米肺里长黄曲霉菌，黄曲霉菌要多高的温度才能杀死。
女子接触发霉玉米肺里长黄曲霉菌
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专家表示，大部分人不会大量接触处理霉变粮食，所以不会遭遇新闻中这样因接触粮食而导致肺部真菌感染的情况。但是日常生活中应注意灰尘、粉尘、油烟等空气卫生，建议在家搞卫生、刷马桶、洗空调、换被单、收粮食时都尽量佩戴好口罩。
据媒体报道，武汉一 23 岁女子回老家帮忙收玉米，事后一个多月咳喘不止。经医生检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。
医生分析，因为黄曲霉菌广泛存在于腐败或受潮谷物中，她当时没有戴口罩也没有做好防护，吸入了一些霉菌、真菌，真菌可能在她的肺上产生了定植。有呼吸道基础疾病的病人，外出最好做一些保护性措施，注意周围环境卫生。
黄曲霉素是一种常见腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及其他霉腐的有机物上，如花生、玉米、花生油等。
值得一提的是，黄曲霉素和寄生曲霉产生的代谢产物——黄曲霉毒素，1993 年被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。
玉米发霉不见得就一定产生了黄曲霉毒素，但食用发霉玉米存有一定风险。虽然看着只是一个玉米粒发霉，但是霉菌孢子我们是看不见的，很有可能已经污染了其他看似健康的玉米粒，所以是不建议再吃的。
黄曲霉菌要多高的温度才能杀死
黄曲霉菌的生长温度范围在40~50℃之间，50℃以上的高温可杀死黄曲霉菌，但黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素则非常耐热，在高温下很稳定，很难分解或被其他物质反应掉，仍然具有毒性，只有通过100~120℃长时间高温、高压和断烧才能使其大部分失活，分解黄曲霉毒素则需要270℃以上的高温，而普通的蒸煮不能彻底去除黄曲霉菌素的毒性。黄曲霉菌是一种真菌，侵入人体后可造成肺的曲霉症，有时也会引起角膜、耳、鼻、眼眶的感染，而它产生的黄曲霉毒素则毒性极强，当摄入量大时可产生急性中毒，当微量持续摄入，可造成慢性中毒及致癌。
黄曲霉毒素主要存在于什么食物中
黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷类中，比如玉米、小麦、大麦、燕麦、大米等。另外霉变的花生、大豆，也较常出现黄曲霉毒素。发霉的坚果、棉籽、植物油以及肉制品中也可能含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉以及寄生曲霉等生成的代谢产物，如果粮食或饲料没有及时地晒干，或储存不当，比如保存在潮湿环境中、开封后未予以密封等，则较容易出现黄曲霉、寄生曲霉，从而产生此类毒素。
黄曲霉毒素的毒性较强，毒性大于有机农药，属于一类致癌物。大量摄入可对肝脏组织造成损害，严重时可能引起肝癌，甚至有生命的危险，如摄入大量的黄曲霉毒素引起急性中毒时，可导致肝细胞脂肪变性等，同时脾及胰腺可有较轻的损害。如果长时间持续摄入，则可能导致慢性中毒，主要表现为肝硬化等。因此如果发现食物存在霉变，则不应再食用，以免对人体造成损害。
