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说到茄子呢，相信不少的朋友都喜欢吃，因为茄子啊，是我们常见的食材之一，而且价格亲民，所以大家都能够经常吃得上！茄子做得好的话是非常下饭的，它的做法也有非常的多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道非常下饭的【肉末茄子】，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点波关注，我每天都会更新不同的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，猪肉末50克，青红线椒各1根，生姜1块，大蒜3瓣，葱花适量，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，淀粉适量，鸡精1茶匙，食盐1茶匙。
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第一步：处理食材，将青红椒切成小块备用，将大蒜切片备用，将生姜切片备用，然后将茄子切段，再切成小长条，放入汤盆里面。然后加入1茶匙食盐，加入大量的清水，浸泡半小时，然后捞起抓干水分！（这是炸茄子颜色好看不吸烟的技巧，大多数人都不会哦）
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第二步：准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后加入半碗清水，用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用！
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第三步：起锅加入宽油，烧至7成热时，将茄子放入锅中炸，等茄子炸至表面微微发黄时即可捞出控油!
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第四步：锅内留底油，然后将青红椒，姜片，蒜片一起下锅爆香，再下肉末炒至肉末变色，接着将茄子倒入锅中，翻炒均匀，再淋入碗汁，翻动均匀，大火收汁，边收汁边推动，等汤汁浓稠时即可出锅！
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出锅之后撒上少许的葱花点缀提香，这样一道香辣可口，美味下饭的【肉末茄子】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这味道不会让你失望的！
