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简要回答
大蒜作为常见的蔬菜想要吃的更加健康，可尝试将大蒜捣碎。毕竟大蒜当中含有一定量的蒜氨酸和蒜酶，捣碎之后可以充分的跟人体接触，进而形成了保健的功效。一般大蒜在捣碎之后，先放置10~15分钟之后再选择吃大蒜。毕竟捣碎之后放置一段时间，大蒜素才会形成。
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生吃
大蒜在加热的过程中，大蒜里面的杀菌消毒的成分会逐步的降低。一般温度特别高，里面的成分随之下降的就特别快。所以在生活中为了尽可能的体现保健的功效，家里面可尝试用大蒜凉拌，或者是吃饺子时直接用醋和少量的芝麻油调蒜泥。
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炝锅时加点糖
平时很多人在生活中利用大蒜炝锅时，首先要控制好油温油温不适宜过高。另外在烹饪的时候时间不能太长，一旦大蒜拍碎之后，放入锅中。喜欢吃甜食的人，可尝试放入一点点糖，这样可对大蒜素起到保护的功效。 - 03
紫皮蒜的效果会更好
目前大蒜从颜色上来区分会分为白皮蒜，紫皮蒜，黑皮蒜等等。其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见，紫皮蒜和白皮蒜相比，紫皮蒜的口感更辣，活性成分会更高，当然它的抑菌效果也是特别明显的。
