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带鱼相信大家都不陌生了，带鱼的吃法有很多，蒸煮焖炸样样俱全,这期的美食教程，天健美食坊就准备教大家做一道酸甜可口的糖醋带鱼,喜欢这种口味的小伙伴们赶紧围观哦，喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程！
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首先准备食材：
带鱼 X 1条;料酒，香醋，番茄酱，生抽，淀粉，胡椒粉，葱姜，八角，冰糖 X 各适量（详细用量看内文） - 02
食材准备好之后，我们把带鱼的背鳍去掉，然后切成约5厘米长的小段，切好后装入到一个较大的汤碗里，然后加入清水，加入2汤匙料酒，加入姜片，浸泡15分钟，这样做的目的是为了去除带鱼的腥味！
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在带鱼浸泡的过程中，我们来准备糖醋汁，取个大碗，加入2汤匙的生抽，加入2汤匙的香醋，加入3汤匙的番茄酱，加入少许食盐，加入少许胡椒粉，加入几块冰糖，加入1汤匙淀粉，然后加入清水，搅拌均匀备用！
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带鱼泡15分钟后，把带鱼捞起沥干水分，如果家里有厨房纸巾用厨房纸巾再吸一下水，让带鱼保持比较干爽的状态，然后把带鱼裹上一层细细的淀粉！
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带鱼裹上淀粉之后，起锅加油烧热，油温烧至8成热左右，把裹上淀粉的带鱼一块一块的放到油锅里炸，炸至带鱼熟透表面呈金黄色即可捞出！
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带鱼炸至表面金黄捞出后，再把油烧热，然后把带鱼再倒回锅里复炸一次，这一次的动作要快，炸约15秒左右就要捞起！复炸的目的是为了让带鱼变得外酥里嫩，更加的酥脆好吃！带鱼炸好之后捞起沥干油分备用！
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带鱼捞起后，锅里留少许底油，然后加入姜片和几颗八角小火炒出香味，炒香后加入刚刚调好的糖醋汁，然后大火煮开，煮的时候可以一边煮一边用锅铲搅动，等到糖醋汁煮开后，转成中火再煮一会。
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等到糖醋汁煮至略微浓稠，再加入刚刚炸好的带鱼，然后用锅铲轻轻的翻动一会，让所有的带鱼都裹上糖醋汁！
等到所有带鱼都裹上糖醋汁后，转成小火再煮一分钟左右，如果你喜欢吃芝麻，可以加入一小抓白芝麻，然后翻炒均匀即可出锅！
这样一道酸甜可口，好吃又下饭的糖醋带鱼就做好了，喜欢这道菜的小伙伴们，如果你学会了就赶紧做来尝尝吧，保证让你吃了回味无穷！
