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简要回答
青豆富含多种维生素和营养物质，特别是维生素A和维生素B，可以增强身体免疫力和保护视力。此外，青豆还含有叶黄素、氨基酸、大豆磷脂和不饱和脂肪酸等营养物质，具有抗氧化作用，有助于延缓身体老化进程，预防多种疾病，调节人体代谢平衡，保护血管环境，强健脑神经，特别是对上年纪的人群，多吃青豆对身体大有好处。
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1、将青豆、玉米、胡萝卜、香肠、黄瓜和米饭准备好。将鸡蛋直接打进米饭里搅拌，让蛋液裹满到每一颗米粒上，下锅炒出金黄色的蛋香炒饭。
2、将所有食材辅料都切成小碎丁，将比较难熟的青豆和胡萝卜丁下锅焯水断生，热油后倒进米饭搅匀充分受热，让米饭的水分可以被吸干一点，口感会更软糯。
3、米饭翻炒到表面的鸡蛋液已经焦黄后，依次加入青豆、胡萝卜丁、玉米粒、香肠丁翻炒。因为这些食材都是可以直接食用的，所以简单地翻拌过后继续添加蚝油和食盐调味。
4、将黄瓜丁倒进锅内，翻拌均匀后就能出锅。 - 02
这样制作的什锦炒饭用料充足，营养均匀，口感层次丰富，米饭和青豆等辅料在口中嚼开，鲜香甜口，营养丰富，十分健康。不管是老人还是小朋友，都能轻松享用这道美食。
