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玛德莲是一款源自法国的小蛋糕，因其外形酷似贝壳而得名。它的口感蓬松中带着中等湿润度，带有奶油焦香和淡淡的香草香，不过不会过甜。玛德莲的制作过程看似简单，但要做出口感完美的玛德莲却需要一定的技巧。
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一、食材
包括奶油、鸡蛋、面粉、砂糖、小苏打和香草精。
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二、制作过程
1、需要将奶油用小火煮成焦化奶油沥渣备用。
2、将鸡蛋加入香草精，砂糖打发成轻柔蛋液，筛入面粉和小苏打，搅拌至无结块，
3、加入焦化奶油慢慢拌匀，静置15分钟，再在模具上抹油，洒上粉，舀上面糊，依照温度时间烘烤即可完成。
有些大师在制作玛德莲时会使用小苏打而非一般使用的泡打粉，并用焦化奶油代替奶油，使得玛德莲口感更加特殊。玛德莲也可以根据个人喜好加入其他食材，比如柠檬皮屑、椰丝等，制作出不同口味的玛德莲。 - 03
不过，制作玛德莲需要严格控制烤制时间和温度，才能保证玛德莲的口感和外观。如果时间过长，玛德莲会变得过干；如果温度过高，玛德莲则会变得过焦，影响口感。
玛德莲是一款令人爱不释手的小蛋糕，不仅口感美味，外形也十分精致。尝试制作玛德莲也可以成为一种美食探索的乐趣，相信你也能够制作出属于自己口味的玛德莲。
