您的位置 首页 美食

巴氏奶和鲜奶的区别

巴氏奶和鲜奶的区别:杀菌方法不同,巴氏奶采用低温加热的杀菌方法,鲜奶采取瞬时高温的杀菌方法;保质期不同,巴氏奶…

巴氏奶鲜奶的区别:杀菌方法不同,巴氏奶采用低温加热的杀菌方法,鲜奶采取瞬时高温的杀菌方法;保质期不同,巴氏奶的保质期仅有8天,鲜奶的保质期长达30天;钙含量不同,巴氏奶的钙含量高于鲜奶。

巴氏奶和鲜奶的区别

巴氏奶和鲜奶的区别:

杀菌方法不同

巴氏奶:巴氏奶的原料为鲜牛乳,是经过85摄氏度的低温加热处理过的生鲜牛奶,又称巴氏杀菌奶,完整保存牛奶的营养价值及新鲜口感。

鲜奶:鲜奶是经过超高温瞬间灭菌的杀菌方法,一定程度上破坏鲜奶中生长的微生物和芽孢,由于高温,鲜奶中的不耐热营养成分遭到破坏,内含的乳糖会焦化,蛋白质和乳糖会发生反应,影响鲜奶的纯正口感。

保质期不同

巴氏奶:由于加工处理中保留下微生物的成分,因此保质期较短,在冷藏条件下,保质期为8天。

鲜奶:由于高温处理,消灭奶质中的细菌,因此保质期较长,在常温条件下长达30天。

钙含量

巴氏奶:低温处理导致钙含量几乎没有发生变化,且容易被人体吸收。

鲜奶:高温处理使得部分钙转换成不易吸收的不溶性钙,导致可被吸收的钙含量降低。

本文来自网络,不代表南趣百科立场,转载请注明出处:https://www.nqbk.com/n/35.html
admin

作者: 南趣小编

南趣百科为您保驾护航,伴您快乐生活每一天吧
返回顶部