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手擀面用什么面粉

手擀面用高筋面粉,也可以用中筋面粉,但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时,做出来的面条筋道好吃,但是擀制的过程…

手擀面用高筋面粉,也可以用中筋面粉,但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时,做出来的面条筋道好吃,但是擀制的过程中需要用气力比较大;使用中筋粉时擀制,可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。

手擀面用什么面粉

手擀面所需食材和制作方法具体如下:

食材:中筋面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水20克。

手擀面的做法:

1、把准备好的面粉倒入盆子中,里面加入一个鸡蛋。

2、碗中倒入清水,加入一勺盐化开。

3、把盐水一点点加入到面粉里面,揉成一个面团,揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

4、将醒好的面团一分为二,面团擀成一个圆饼状,在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上,两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推。

5、推拉的动作重复几次以后,就要面皮打开,在重新撒上少许干淀粉,卷上,再重复此动作。

6、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好,最后把面切好,手擀面就做好了。

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作者: 南趣小编

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