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米豆腐是用什么做出来的

米豆腐是用大米做出来的,制作米豆腐的大米以籼米为好,碎米也行,但最好不要使用粳米或糯米,因为粳米和糯米的粘性较…

豆腐是用大米做出来的,制作米豆腐的大米以籼米为好,碎米也行,但最好不要使用粳米或糯米,因为粳米和糯米的粘性较大,不适合用来制作米豆腐。具体的制作方法如下:

500g大米洗净,用1000g纯净水泡一晚上。

用石磨碾碎或用料理机碾碎,泡米的水不要倒掉,跟大米一起放入料理机内。

榨成米浆以后倒入合适的容器里,倒入6g食用碱,跟米浆一起搅拌一下。

蒸锅中放水,大火烧开后放入容器,小火蒸15分钟左右,直至米浆变熟即可。如果没有蒸锅,直接倒入锅中煮也可以,小火煮,要顺一个方向不断的搅拌,直到熟。

米豆腐是用什么做出来的

注意事项:

大米和食用碱的比例是极为关键的,每500克大米使用6克食用碱,食用碱太多或太少都不行。只有掌握好食用碱的用量,做出的米豆腐才能白白嫩嫩,有碱的香味而无碱色。

大米和清水的比例也很关键,通常是1斤大米用2斤水,但由于大米品种的不同,具体制作时可以稍微调整一下用水量。

一时吃不完的米豆腐可以保存起来,在0到25度的温度下能保存三天左右不变质,放在冰箱里冷藏保存的效果更好。

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作者: 南趣小编

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