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牛上脑是哪个部位图片?牛上脑是雪花牛肉吗

牛上脑属于牛肉的一部分,很多人听过牛上脑总觉得是牛身上脑袋的地方的肉,觉得很恐怖,其实并不是,你可以简单的把牛…

牛上脑属于牛肉的一部分,很多人听过牛上脑总觉得是牛身上脑袋的地方的肉,觉得很恐怖,其实并不是,你可以简单的把牛上脑理解为猪颈肉,就是在牛脖子那一块的肉,性价比很高,肉质也很不错,适合烧烤、火锅等烹饪方法。

牛上脑是哪个部位图片1

牛上脑是哪个部位图片

上脑就是牛肩胛的一部分,取自牛后颈部位,是眼肉的邻居。上脑肉通常含有部分油花,可以红烧、炖焖、煎制和烤制,也可以切成牛肉粒搭配时蔬爆炒。

肥瘦适中的上脑肉,口感更接近于眼肉,但脂肪含量没有眼肉牛排高,口感也没有那么油腻。

牛上脑是哪个部位图片2

牛上脑是雪花牛肉吗

是的。

1、上脑也是属于三大“非主流牛排”之一。很多食客对于上脑的了解不够,误以为上脑和牛脑有关,其实是因靠近心脏上部位,使得上脑的大理石花纹丰富,成为部位肉里雪花比较漂亮的部位之一。

2、上脑属于牛的肩背肌肉,活动量较大,因此口感柔中带韧,嚼劲丰富,脂肪均匀的分布,其同时兼具多汁鲜嫩的特点。上脑、上脑边和上脑心等都是相当受欢迎的部位,是日韩烧烤的主打部位。不太建议做成牛排吃。

牛上脑是哪个部位图片3

牛肉上脑适合做什么

牛肉上脑适合涮火锅,也适合煎炸和烧烤。牛肉上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肥瘦交错比例较为均匀。牛肉上脑的肉质细嫩多汁,具有好看的大理石花纹,口感绵软、入口即化,其脂肪低而蛋白质含量高,因此适合涮火锅、煎炸和烧烤。

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作者: 南趣小编

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